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市面上很少买到，价格低廉，种植方式简单易操作，只需要种子和水即可，并且能润肺养血、健脾益气，助长春季生发之气的食物，培育的这种菜是什么呢？有什么好处？怎么种植？
这款芽菜不是常吃的绿豆芽、黄豆芽，而是一种有着「长寿芽」美誉的芽菜
从中医的角度看，顺应四季，春夏养阳、秋冬养阴，冬病夏治、夏病冬治，就是按照春生、夏长、秋收、冬藏的规律来调整自己的生活，从而达到健康养生事半功倍的效果。春主生发，芽菜适合春季食用并有助于春季生发。芽菜是种子水发后生长出来的，种子原有的热性被水中和了，只保留了功效，让身体更易消化吸收，还增加了生发的作用。
这款芽菜不是大家常吃的绿豆芽、黄豆芽，而是一种有着「长寿芽」美誉的芽菜。长寿芽的种子大家很常见也常吃，几乎家家必备，它既可以油炸、又可以水煮，还是炒菜、凉菜的好作料，并且还能当做零食吃。但是它的脂肪含量高、易出现饱胀感不易吸收、大量食用易加重三高和心脑血管疾病。用它培育出的芽菜却热量低更易消化吸收，营养物质更丰富。
可能有人会问，为什么不在市面上买「长寿芽」呢？第一，自己种植出来的食材安全，健康环保；第二，想吃的话，不用再外出购买，比较方便；第三，这种芽菜在市面上很少见。
「长寿芽」有哪些好处？
长寿芽是种子水发后生长出来的，这就是生发之气；通过种子发芽，种子里的热量下降，也就是我们说的燥气和火气下降，下降后我们在吃的时候，就不容易助湿生热，有助于消化吸收。它价廉、培育方法简单，最主要的是有着健脾补血的功效。
为什么不直接吃花生，却要吃花生芽？
有些人在吃了大量花生后胃不舒服，这是因为花生的油脂含量较高，吃多了易出现饱胀感不易吸收，到下一顿饭也不饿，中医称为滋腻碍胃。大量食用易加重三高，中老年人以及一些糖尿病患者其实不太合适吃很多花生。
那我们就要想办法，留下花生的营养价值，同时减少或消除它的弊端。变换另一种方式来食用，那就是花生芽，去除了花生的热性，又去掉了滋腻碍胃的性质，变成具有清补功效的花生芽。
需要清补的人群：脾胃虚弱，虚不受补。老年人较为多见，小孩的脾胃相对来说稚嫩，吃大量花生也容易滋腻碍胃、助湿生热。
花生芽营养更加丰富，是怎么清补的呢？
第一，花生芽的滋腻性下降，油脂转化为生长的元素，变成了芽，从而化解；
第二，花生芽还生成了很多新的物质，比如花生芽富含钙、磷、钾、铁等微量元素，营养物质更加丰富，还会产生白藜芦醇，现代研究花生芽种白藜芦醇的含量比葡萄酒还高，有着抗氧化、抗衰老的功效。
花生和花生芽之间有什么区别？
花生芽补而不腻，比如同样的量，吃8个花生和吃8个花生芽，作用完全不同，感觉也不同，花生芽很快就被吸收了。而花生助湿生热，这个意思就是花生在胃里面，会口渴、口粘、口腻，也有人会出现口中异味、长舌苔，所以这就叫做助湿生热的作用。花生芽具有滋补作用，但是补而不燥，它不像吃完花生后会特别口渴，既保留了好处，但是又不燥。花生可以润肺养血、健脾益气，花生芽可以养血补血、生发助阳，这些作用是一样的。
小结
最后，重点来了！居家如何自制花生芽？
第一步
选择新鲜的花生，比如去年秋天结的种子，现在可以用于种植，但是隔两三年它的出芽率就会越来越低，发了几个就出来一个芽，有可能就是陈花生了。
如何判断是否为新鲜的花生？第一，新花生颗粒饱满，陈花生颗粒干瘪；第二，陈花生皮不好剥皮。从种类来讲，有红皮花生和白皮花生，其实差不多，只不过红皮花生补血的作用更强。最好选带壳的新鲜花生，这样的发芽率比较高。
第二步
可以购买专门的发芽器，这算是懒人器。如果不用发芽器，家里的一些工具可以拿来使用，比如洗菜的筐、沥水的，只要是底下有眼的就可以。注意，发芽用的容器不要有油，应清洗干净。
第三步
1.挑选饱满的新鲜花生放入盒子里泡水10小时，红皮花生和白皮花生都可以。如果有贫血、萎缩性胃炎的人，可选新鲜的红皮花生。可用凉水或者自来水泡花生，水要没过花生的三分之二。可以在晚上睡觉前泡上花生。泡10个小时后，将花生取出，把水倒掉，这时观察有无干瘪的、半截的、坏的花生，这些都要挑拣出去。这个时候挑拣特别容易，因为花生都膨胀了，如果没有膨胀起来，就可以扔掉或者做其他菜吃。
2.沥水盆地铺一层厨房纸。
3.然后将花生倒入铺平，让它们各自有生长根的余地，尽量地分开一些，一定要一层，不要摞着。
4.往沥水盆底下的盆中注水，水量不要没过花生。
5.花生上铺两层湿屉布。贴着盖上，盖湿屉布，保湿透气，两层更佳，发芽特别快。这时候再浇点水，把上面弄湿，或者屉布放在水管下面弄湿。如果想让它快点出芽，就在上面加一个盖子，但是隔几个小时，就要透气，以防发霉。过几天，摸一摸这个屉布，如果布干了再喷点水，要保持屉布潮湿。估计就一天的时间，小芽大概就能长出0.5cm左右，它是往下生长的，不用处理，过两三天它自己就直立起来了。如果是20度左右，大概三天就能吃食用了。提示：炒菜前，用剪子去掉花生芽的根部，根部会影响口感。
花生芽如何保存？
过完水后把花生芽的芽根都去掉，不去掉的话，它自己还能在里面生长。然后放在有盖子的保鲜盒里保存好，放入冰箱，这样可以放置一个星期。